テーマ:野菜

鶏肉のごまみそ蒸し(鶏むね肉・ネギ・なす)

ネギ(1本)は斜め薄切り、鶏むね肉(200g)は食べやすく切る。なす(2本)は輪切りにする。 フライパンにネギを入れ、鶏むね肉をのせ 塩(少々)・こしょう(少々)ふる。さらになすをのせる。 すりゴマ(大4)・酒(大2)・みりん(大2)・味噌(大1)を混ぜ合わせ 全体にかける。 中火から弱火で蒸し煮にする。  {%ひま…
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生いもこんにゃくのきんぴら風(こんにゃく)

こんにゃくは食べやすい大きさに 切る。 フライパンでこんにゃく、 しょう油(小2)・みりん(小2)、 ごま油(小1)を加えて炒める。 冷蔵庫で 4~5日 保存可   本「全部レンチン!やせるおかず作りおき」 著 柳沢英子 参照  {%クローバーwebry%…
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ブロッコリーのごま和え(ブロッコリー)

ブロッコリー(100g)は小房に分け、水にくぐらせる。耐熱容器に入れて 電子レンジ約2分30秒加熱。 砂糖(小1/2)・しょう油(小2/3)・すりごま(大1)を混ぜ合わせ、①を加えて和える。   からだにeヘルシーレシピ (第一三共株式会社) 参照
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豚肉の炒め物(豚肉・玉ねぎ)

豚コマ(300g)は食べやすく切る。 保存袋に、玉ねぎ(1/2個)、ニンニク(1かけ)をすりおろしたもの、しょう油(大2)・酒(大2)・ウスターソース(大1)・トマトケチャップ(大1)・レモン汁(大1)を入れ、豚肉を加え もみ込む →冷蔵庫で2時間から一晩漬けこむ。 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ(1/2個)の薄切りを加えて…
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厚揚げの麻婆豆腐風(厚揚げ・豚ひき肉・ネギ・しょうが)

厚揚げ(220g)は2㎝角に切る。ネギ(1/2本)・生姜(1かけ)はみじん切りにする フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉(100g)、ネギ、生姜の順にいれて炒める。肉の色が変わったら、厚揚げと水(2/3カップ)・味噌(大1)・酒(大1)・しょう油(小2)・豆板醤(小1)・鶏ガラスープの素(小1/2)を加え、煮立ったら中火で2分ほど…
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豚肉のカレー煮(豚肉・玉ねぎ・ニンジン・レンコン)

豚肉ヒレブロック(300g)を一口大に切り、保存袋に入れ、カレー粉(大1)・顆粒コンソメ(大2/3)・塩(小1/3)・コショウ(少々)・ガーリックパウダー(少々)を入れて混ぜ合わせる。 玉ねぎ(1個)は、1㎝角に切る。ニンジン(1本)は、ちょっと厚めのイチョウ切りに、 レンコン(100g)は乱切りにする。切った材料を加え、オリーブ…
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ブロッコリーの粒マスタードあえ(ブロッコリー)

(4人分) ブロッコリー(1房) を小房に分け 電子レンジ で蒸す 粒マスタード(小1)・しょう油(小1)・酢(小1)・ごま油(小1)・塩(少々) を全て混ぜ合わせ ① に加えてあえる。  NHK「あさイチ」 レシピ 参照
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ブロッコリーと玉ねぎのオイル蒸し(ブロッコリー・玉ねぎ)

  (4人分) ブロッコリー(1株)を小房にわける。 玉ねぎ(1個)は薄切り 保存袋に①を入れ 塩(少々)・こしょう(少々)・オリーブオイル(大2/3) 入れ、軽く混ぜる。     冷凍保存 可 電子レンジで3分加熱 他 ・豚肉、レンコン、ブロッ  コリーの茎、エノキの  炒め物…
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なすのボロネーゼごはん(豚ひき肉・なす・玉ねぎ・ニンニク・卵)

(3人分) なす(3本)は、縦半分に切り、斜め切り。  玉ねぎ(1個)は、みじん切り。 ニンニク(1かけ)は、みじん切りにする。 フライパンに油を熱して、ニンニク・豚ひき肉(200g)・なす・玉ねぎの順でよく炒める。 水(大3)・昆布だし(小1)・しょう油(大2)・トマトケチャップ(大6)を加えて汁けがなくなるまで煮絡め…
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小松菜&豚肉ときのこの塩うま煮(小松菜・豚肉・シイタケ・メンマ)

シイタケ(6個)は、スライスする。 小松菜(1束)は、ゆでて 水気を絞り 食べやすく切り 器に盛る。 フライパンにごま油を熱し、豚肉(300g)を炒め、シイタケ、メンマ(ラーメンを食べたときの残り物)を加えて炒め合わせる。 だし汁(大2)・酒(大2)・しょう油(大1)・塩(適宜)・コショウ(適宜)を加え味を調え、水溶き片栗粉(…
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豚肉ときのこの生姜焼き(豚肉・エノキ・マイタケ・玉ねぎ・生姜)

玉ねぎ(1個)は薄切りに、エノキ(1袋)は根もとを切り落とし、マイタケ(1株)は小分けにする。 生姜(1片)はおろして、酒(大1)・しょう油(大1)と合わせておく。 フライパンに油を熱して豚肉(200g)、①を焼き、②を加えてからめる。       ヨシケイレシピ参照
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鶏肉のオニオントマト煮(鶏肉・玉ねぎ・トマトジュース)

鶏肉(むね・唐揚げ用 400g) に 酒・塩・コショウ(適宜) で下味をつける サラダ油を熱したフライパンに、鶏肉 の皮を下にして強火で焼き、裏返して同様に焼く。 玉ねぎ(1個) を薄切りにして、鶏肉 の上にのせ、トマトジュース(160ml)・ウスターソース(50ml)・トマトケチャップ(50ml)・ワイン(赤or白・50ml)…
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大根もち(大根・大根の葉・レンコン・ハム・シイタケ)

大根(300g)、レンコン(300g)をそれぞれすりおろし、軽く水気をきる。 (切った水気は味噌汁に入れる) ハム(2枚)、シイタケ(1枚)は、みじん切りに 大根の葉(適宜)はゆでて酒・しょう油で味付けをする  作り方はこちら ボールに①②の材料を入れ、小麦粉(40g)、片栗粉(50g)、ごま油(…
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大根ステーキ(だいこん)

大根を輪切りにして、表面に切り込みを入れ、耐熱皿に乗せてラップをし、電子レンジで加熱 (200g 約3分30秒・竹串で確認) フライパンにごま油を熱して水気を拭いた①を両面焼き、砂糖(大1)・酒(大1/2)・しょう油(大1・1/3)・みりん(大1)を加えてからめ、削り節を散らす。        {%ひまわりwebry%…
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れんこんのマリネ (れんこん・パセリ)

れんこん(150g)を半月切りにし、パセリ(適宜)はみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイル(大1)熱し、れんこんを色よく焼く。 れんこんが熱いうちに酢(大2)・しょう油(大2)・砂糖(大1/2)・塩(少々)・おろし生姜(1/2片分)・パセリ(みじん切り)につけ、5分ほど置く    
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こんにゃくとピーマンの炒り煮

材料 糸こんにゃく・ピーマン 糸こんにゃく   1/2袋 ピーマン     2個 砂糖        大1/2 しょう油       大2 みりん       大2 唐辛子       適宜 糸こんにゃくは、熱湯でゆでる。 ピーマンは千切りに。 鍋にごま油を熱し、糸こんに…
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玉ねぎとベーコンの重ね蒸し

材料 玉ねぎ・ベーコン・トマト  玉ねぎ   を薄くスライスし器に並べる  ベーコン  を適当な大きさにカットし  上に並べる  さらに 玉ねぎ  そして ベーコン 最後に トマト をスライスして乗せ 塩・こしょう オリーブオイルをまぶし 電子レンジ…
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サバ缶でサラダ

材料 サバ缶・ミズナ・トマト サバ缶      1缶 ミズナ       1個 マヨネーズ    適宜 塩        少々 オリーブオイル  少々 ミズナ・トマトを食べやすく切るサバ缶を汁ごと入れ、ミズナ・トマトをマヨネーズ・塩・オリーブオイルであえる サバ…
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大根とにんじんのあっさり煮

材料 大根・ニンジン・こんぶ 大根         300g ニンジン      150g 湯豆腐こんぶ    適宜 だし汁       300ml 塩         ひとつまみ 酒         大1 しょう油      小1 大根、ニンジンは乱切りにする。湯豆腐こ…
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セロリの浅漬け

材料 セロリ セロリ       1本 赤トウガラシ    1本 塩          小1/4 しょう油        小1/2 ごま油       小1 セロリは筋を取って、斜め切りにし、塩を振ってしんなりとさせる 赤トウガラシを小口切りにする セロリの水気を絞って…
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豚肉サラダ

材料 豚肉・玉ねぎ・ニンジン・レタス・生姜・白ゴマ 豚もも薄切り     300g 玉ねぎ        1個 ニンジン        50g レタス         適宜 生姜粉         大1 白ゴマ         適宜 だし汁         大2 しょう油    …
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揚げないナスの揚げ煮びたし

材料 ナス・めんつゆ・ネギ・削り節 ナス    4本 めんつゆ(ストレート)       300cc ネギ    1本 削り節   適宜 砂糖    大1 みりん   大1 油      適宜 めんつゆに砂糖・みりん を加える ネギは白い部分を千切りにし水に放して…
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油揚げのコロッケ

材料 ジャガイモ・豚ひき肉・玉ねぎ・油揚げ ジャガイモ     800g 豚ひき肉      200g 玉ねぎ       1個 油揚げ       4枚 塩          小1 こしょう       少々 ソース ウスターソース    大4…
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長芋の塩きんぴら

材料 長芋・エリンギ 長芋        300g エリンギ      2本 青のり       適宜 炒りごま      適宜 塩          適宜 こしょう       適宜 長芋は皮をむき、やや太めの千切りにして 酢水でサッと洗い水を切る。エリンギは食べやすく…
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ジャガイモ入り肉団子

材料  豚ひき肉・ジャガイモ・卵 豚ひき肉        300g ジャガイモ       3個 卵            1個 酒            大1 しょう油         大1 生姜(すりおろし)   1かけ分           塩・こしょう       少々…
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なすとかぼちゃの焼き浸し

材料 なす・かぼちゃ・ピーマン・赤唐辛子 なす       2本 かぼちゃ    300g ピーマン     2個 赤唐辛子    1本 だし汁      大5・1/3 砂糖       大2 しょう油      大2・2/3  なすは縦半分に切り、皮に切り目を入れ…
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かぶのとろみ煮

材料 かぶ・オクラ かぶ      4個 オクラ     8本 水       300ml コンソメ    1個 こしょう    少々 片栗粉    大1 かぶはくし形に切り、オクラは斜め半分に切る。 水、コンソメでかぶを煮、オクラを加えてさっと煮て、こしょうを振り、…
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れんこんの土佐煮

材料 れんこん れんこん     100g 削り節      適宜 酢         適宜 だし汁      100ml 砂糖       小1 しょう油      小1 れんこんはいちょう切りにし、酢水にさらす。 だし汁、砂糖、しょう油でれんこんを煮る 器に盛り…
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ミズナの和え物

材料 ミズナ・えのき茸 ミズナ            2束 えのき茸          1束 ゴマ             少々 和風ゴマドレッシング   適宜 ミズナは食べやすく切り、えのき茸は根元を切り落とし、ともに茹でる。 器に盛り、ドレッシングをかけ、ゴマを散…
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イカとキャベツのジンジャーソテー

材料 イカ・キャベツ・ニンジン・枝豆・生姜 イカ        2ハイ キャベツ     1/8個 ニンジン     30g 枝豆(冷凍)   適宜 生姜       2かけ(お好みで) ごま油      適宜 酒         小1 しょうゆ      大1 塩      …
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