鶏つくね(鶏ひき肉・玉ねぎ・人参・卵)

(4人分) 玉ねぎ(1個)は、みじん切りにし、人参(1/2本)は、すりおろす。 ひき肉(300g)に玉ねぎ、人参、酒(大1)、塩(小1/2)、コショウ(少々)、片栗粉(大1)、溶き卵(1/2個分)を入れ、よく練り混ぜて、俵型に整える。 フライパンに油を熱し、②を中火で転がしながら焼く。火が通ったら いったん取り出す。 フライ…
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豚肉のラタトゥイユ(豚肉・トマト・玉ねぎ・人参・ブロッコリーの茎)

(4人分) トマト(2個)、玉ねぎ(小2個)、ブロッコリーの茎(1個分)は、それぞれ2cm角に切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク(一かけ・みじん切り)を炒め、豚肉(250g)を炒める。①の野菜を入れ、スープの素(小1)を入れて 中火で蒸し煮にする。 塩(少々)・コショウ(少々)・唐辛子(適宜)で味を調える。 …
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ひき肉と白菜の味噌チーズ焼き(豚ひき肉・白菜・人参・チーズ)

(4人分) 白菜(400g)は4cm角に切り、ニンジン(100g)は千切りにする。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉(300g)とニンジンを入れて、肉の色が変わるまで炒める。白菜を加えてつやが出るまで炒め、混ぜ合わせた 牛乳(2カップ)・小麦粉(大4)・味噌(大2)を加え、とろみが出るまで煮込み、塩(少々)・コショウ(少…
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塩サバと野菜のカレー風味(塩サバ・ピーマン・パプリカ・レンコン)

(4人分) 塩サバは骨を取り除き一口大に切って、片栗粉をまぶす。ピーマン、パプリカ、レンコンは食べやすい大きさに切る。 フライパンに多めの油を熱し、サバを色よく揚げ焼きにする。 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマン、パプリカ、レンコンを炒め、水(1カップ)・カレー粉(大2)・みりん(大1)・ハチミツ(少々)を加えて …
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梅しそチーズのつくね(鶏ひき肉・はんぺん・青ジソ・梅干し・チーズ)

(4人分) はんぺん(2枚)は、しっかりとつぶす。梅干し(2個)は、種を取りペースト状にする。青ジソ(10枚)は、みじん切りにする。 鶏ひき肉(350g)と、はんぺん、青ジソに、砂糖(大1/2)・しょう油(小1)・みりん(小1)・塩(少々)を加えて よく混ぜ合わせる。 ②を12等分して 梅干し、チーズを種に、俵状にする。 片…
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ピーマンの塩コンブ炒め(ピーマン・塩コンブ)

(4人分) ピーマン(6個)は、細切りにする。 フライパンにごま油(大1)を入れ中火にかけ、ピーマンを炒める。塩コンブ(適宜)、酒(大2)を加えてサッと炒める   冷蔵で1~2日保存可    本「やせるおかず作りおき」 署 柳沢栄子 参照  {%クローバーweb…
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ネギ豚(豚肉・細ネギ)

(4人分) 細ネギ(1/2束)は、小口切りにしてボウルに入れ、塩(小1)・ごま油(大1)を加える。 鍋に湯を沸かし、酒(少々)を入れ 豚肉(500g)をサッとゆで、ざるにあげる。熱いうちに①に入れ、あえる。    冷蔵で2~3日保存可   本「やせるおかず作りおき」 …
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蒸しナスの香味だれがけ(なす・ねぎ・生姜・大葉・ゴマ)

(4人分) ねぎ(10cm)、生姜(1片)、大葉(3枚)は、それぞれみじん切りにし、酢(大1)・白ごま(大1)・砂糖(小2/3)・ごま油(2/3)を混ぜ合わせる。 ナス(2本)は、ごま油(適宜)をまぶし、電子レンジ3分加熱する。 粗熱が取れたら食べやすく切る。 ②に①をかける。    パルシステ…
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豚肉と夏野菜の生姜マリネ(豚肉・なす・かぼちゃ・玉ねぎ・トマト)

(4人分) 豚肉(200g)は、酒(小1)・しょう油(小1)をもみ込む かぼちゃ(200g)は、種を取って電子レンジ3分加熱。イチョウ切りにする。なす(2本)、玉ねぎ(1個)は、食べやすく切る。ミニトマト(4個)は、半分に切る。 生姜(1かけ)は、すりおろし ボールに 砂糖(大1/2)・酢(大3)・しょう油(大3)・ごま油(大…
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らっきょうのピリ辛漬け(らっきょう)

らっきょう(800g)は、ボウルに入れ、流水で汚れを落とし ざるに上げる。芽と根を切り取り、薄皮をむいて水洗いをする。 (らっきょうを長時間 水につけたままにすると カリカリの触感が損なわれる) ざるに軽く広げて 日陰で2時間ほど 干す。 清潔な保存瓶に らっきょうを入れ 赤唐辛子(2本 細かく輪切り)、昆布を入れ、ら…
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大根もち(大根・ベーコン・ネギ)

(4人分) 大根(300g)>はすりおろして かるーく 水気を切る。 ネギ(1/2本)は、みじん切り ベーコン(15g)は細切りにする。 薄力粉(100g)・片栗粉(15g) でお好み焼きのようりょうで混ぜ合わせる。加減で小麦粉・片栗粉で調整 フライパンで油を熱し 小判形に焼く。しょう油・かつお節をかけていただく。 …
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豚みそ炒め(豚肉・こんにゃく・もやし・シメジ)

(4人分) 豚肉(200g)は、一口大に切る。 こんにゃく(200g )は、塩もみして水で洗い水を切る。 ボウルに味噌(大1・1/3)・しょう油(大1)・砂糖(大1)・酒(大1)を混ぜ合わせ、豚肉とこんにゃくを漬けておく フライパンに油を熱し、もやし(250g)とシメジ(1パック)を炒め、塩(少々)・コ…
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わかめとニンジンの胡麻和え(わかめ・ニンジン)

わかめ(100g)は、水気を切って食べやすく切る。 ニンジン(100g)は、3cm長さの細切りにし、ゆでる。 白だし(大1)・いりごま(大1)・しょう油(大1)で ①を和える。 からだにeヘルシーレシピ (第一三共株式会社) 参照
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鶏とひじきのつくね(鶏ひき肉・豆腐・ひじき・レンコン)

ひじきは、水で戻しておく。豆腐(450g)は、水気を切っておく。レンコン(150g)は、粗みじん切りにする。 ボウルに鶏ひき肉(400g)、ひじき(100g)、れんこん、片栗粉(大2)・塩(小1)を入れ豆腐をちぎりながら加えて よく混ぜる。丸く形を整える。 フライパンにごま油を熱し、②を中までよく火を通す 別の鍋に水(200m…
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ニラの万能調味料(ニラ・生姜)

ニラ(1束)は、細かく刻む。 しょう油(100ml)・ ごま油(小1)・ おろし生姜(大1)・ 七味唐辛子(小1)・ うまみ調味料(小1) と混ぜ合わせる。 冷蔵庫で2、3時間おく。 NHKあさイチ・スゴ技Q レシピ参照 餃子のたれに 最高に美味…
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鶏肉の中華煮(鶏もも肉・青梗菜・長ネギ)

(4人分) 鶏もも肉(500g)に ごま油(大1)・塩(少々)・コショウ(少々)・ガーリックパウダー(少々)を混ぜ込む。 青梗菜(2株)は半分に切り、茎の部分は一口大に切る。ネギ(1本)は食べやすく切る。 フライパンを熱し、鶏肉を炒め、青梗菜、ネギを加えて 酒(大2)・しょう油(大1)・顆粒中華だし(小2)・塩(少々)・コショウ…
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麻婆トマト(豚ひき肉・トマト・ネギ・青梗菜)

(4人分) 長ネギ(1本)は みじん切りにする。トマト(2個)は ざく切りにする。 保存容器に 長ネギと 水(大4)・豆板醤(小2)・味噌(小2)・顆粒中華だし(大2)・塩(少々)・コショウ(少々)・ガーリックパウダー(少々)を入れて混ぜる。 トマトを入れ、開いた所に豚ひき肉(300g)を少しずつつまんで加える {%右矢印w…
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豚肉とシメジのマリネ(豚肉・シメジ・ネギ)

(4人分) 豚肉(400g)は、食べやすく切り ごま油(小2)・塩(少々)・コショウ(少々)・生姜パウダー(少々)を加えて混ぜる。保存袋に入れる。 シメジは小分けにして 保存袋に入れる。 冷凍保存 可 冷凍された保存袋を電子レンジで少し解凍し フライパンにごま油を熱し 蒸し焼きにする 合わせ調…
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ナスとエノキのピリ辛あえ(ナス・エノキ)

(4人分) ナス(160g)は、縦半分に切り、薄切りにする。エノキ(1袋)は、食べやすく切る。 フライパンに油を熱し ナス、エノキを炒め、ポン酢しょう油(大3)・水(大2)・おろしわさび(小1)であえる。   本「全部レンチン! やせるおかず作りおき」 著 柳沢英子 参照  {%クローバーw…
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豚肉のケチャップ煮(豚肉・玉ねぎ・ピーマン)

(4人分) 豚肉(330g)は食べやすく切る。玉ねぎ(1/2個)は薄切りにする。ピーマン(4個)は細切りにする。 保存容器に豚肉、玉ねぎを入れ、 トマトケチャップ(大4)・ 顆粒コンソメ(小1)・ 塩(少々)・コショウ(少々) を入れて混ぜる ピーマンをのせ、 オリーブオイル(大1)をまわしかける。 {%右矢印we…
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