テーマ:肉類

鶏つくね(鶏ひき肉・玉ねぎ・人参・卵)

(4人分) 玉ねぎ(1個)は、みじん切りにし、人参(1/2本)は、すりおろす。 ひき肉(300g)に玉ねぎ、人参、酒(大1)、塩(小1/2)、コショウ(少々)、片栗粉(大1)、溶き卵(1/2個分)を入れ、よく練り混ぜて、俵型に整える。 フライパンに油を熱し、②を中火で転がしながら焼く。火が通ったら いったん取り出す。 フライ…
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豚肉のラタトゥイユ(豚肉・トマト・玉ねぎ・人参・ブロッコリーの茎)

(4人分) トマト(2個)、玉ねぎ(小2個)、ブロッコリーの茎(1個分)は、それぞれ2cm角に切る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク(一かけ・みじん切り)を炒め、豚肉(250g)を炒める。①の野菜を入れ、スープの素(小1)を入れて 中火で蒸し煮にする。 塩(少々)・コショウ(少々)・唐辛子(適宜)で味を調える。 …
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ひき肉と白菜の味噌チーズ焼き(豚ひき肉・白菜・人参・チーズ)

(4人分) 白菜(400g)は4cm角に切り、ニンジン(100g)は千切りにする。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉(300g)とニンジンを入れて、肉の色が変わるまで炒める。白菜を加えてつやが出るまで炒め、混ぜ合わせた 牛乳(2カップ)・小麦粉(大4)・味噌(大2)を加え、とろみが出るまで煮込み、塩(少々)・コショウ(少…
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梅しそチーズのつくね(鶏ひき肉・はんぺん・青ジソ・梅干し・チーズ)

(4人分) はんぺん(2枚)は、しっかりとつぶす。梅干し(2個)は、種を取りペースト状にする。青ジソ(10枚)は、みじん切りにする。 鶏ひき肉(350g)と、はんぺん、青ジソに、砂糖(大1/2)・しょう油(小1)・みりん(小1)・塩(少々)を加えて よく混ぜ合わせる。 ②を12等分して 梅干し、チーズを種に、俵状にする。 片…
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ネギ豚(豚肉・細ネギ)

(4人分) 細ネギ(1/2束)は、小口切りにしてボウルに入れ、塩(小1)・ごま油(大1)を加える。 鍋に湯を沸かし、酒(少々)を入れ 豚肉(500g)をサッとゆで、ざるにあげる。熱いうちに①に入れ、あえる。    冷蔵で2~3日保存可   本「やせるおかず作りおき」 …
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豚肉と夏野菜の生姜マリネ(豚肉・なす・かぼちゃ・玉ねぎ・トマト)

(4人分) 豚肉(200g)は、酒(小1)・しょう油(小1)をもみ込む かぼちゃ(200g)は、種を取って電子レンジ3分加熱。イチョウ切りにする。なす(2本)、玉ねぎ(1個)は、食べやすく切る。ミニトマト(4個)は、半分に切る。 生姜(1かけ)は、すりおろし ボールに 砂糖(大1/2)・酢(大3)・しょう油(大3)・ごま油(大…
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大根もち(大根・ベーコン・ネギ)

(4人分) 大根(300g)>はすりおろして かるーく 水気を切る。 ネギ(1/2本)は、みじん切り ベーコン(15g)は細切りにする。 薄力粉(100g)・片栗粉(15g) でお好み焼きのようりょうで混ぜ合わせる。加減で小麦粉・片栗粉で調整 フライパンで油を熱し 小判形に焼く。しょう油・かつお節をかけていただく。 …
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豚みそ炒め(豚肉・こんにゃく・もやし・シメジ)

(4人分) 豚肉(200g)は、一口大に切る。 こんにゃく(200g )は、塩もみして水で洗い水を切る。 ボウルに味噌(大1・1/3)・しょう油(大1)・砂糖(大1)・酒(大1)を混ぜ合わせ、豚肉とこんにゃくを漬けておく フライパンに油を熱し、もやし(250g)とシメジ(1パック)を炒め、塩(少々)・コ…
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鶏とひじきのつくね(鶏ひき肉・豆腐・ひじき・レンコン)

ひじきは、水で戻しておく。豆腐(450g)は、水気を切っておく。レンコン(150g)は、粗みじん切りにする。 ボウルに鶏ひき肉(400g)、ひじき(100g)、れんこん、片栗粉(大2)・塩(小1)を入れ豆腐をちぎりながら加えて よく混ぜる。丸く形を整える。 フライパンにごま油を熱し、②を中までよく火を通す 別の鍋に水(200m…
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鶏肉の中華煮(鶏もも肉・青梗菜・長ネギ)

(4人分) 鶏もも肉(500g)に ごま油(大1)・塩(少々)・コショウ(少々)・ガーリックパウダー(少々)を混ぜ込む。 青梗菜(2株)は半分に切り、茎の部分は一口大に切る。ネギ(1本)は食べやすく切る。 フライパンを熱し、鶏肉を炒め、青梗菜、ネギを加えて 酒(大2)・しょう油(大1)・顆粒中華だし(小2)・塩(少々)・コショウ…
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麻婆トマト(豚ひき肉・トマト・ネギ・青梗菜)

(4人分) 長ネギ(1本)は みじん切りにする。トマト(2個)は ざく切りにする。 保存容器に 長ネギと 水(大4)・豆板醤(小2)・味噌(小2)・顆粒中華だし(大2)・塩(少々)・コショウ(少々)・ガーリックパウダー(少々)を入れて混ぜる。 トマトを入れ、開いた所に豚ひき肉(300g)を少しずつつまんで加える {%右矢印w…
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豚肉とシメジのマリネ(豚肉・シメジ・ネギ)

(4人分) 豚肉(400g)は、食べやすく切り ごま油(小2)・塩(少々)・コショウ(少々)・生姜パウダー(少々)を加えて混ぜる。保存袋に入れる。 シメジは小分けにして 保存袋に入れる。 冷凍保存 可 冷凍された保存袋を電子レンジで少し解凍し フライパンにごま油を熱し 蒸し焼きにする 合わせ調…
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豚肉のケチャップ煮(豚肉・玉ねぎ・ピーマン)

(4人分) 豚肉(330g)は食べやすく切る。玉ねぎ(1/2個)は薄切りにする。ピーマン(4個)は細切りにする。 保存容器に豚肉、玉ねぎを入れ、 トマトケチャップ(大4)・ 顆粒コンソメ(小1)・ 塩(少々)・コショウ(少々) を入れて混ぜる ピーマンをのせ、 オリーブオイル(大1)をまわしかける。 {%右矢印we…
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鶏肉のみそマヨネーズ(鶏肉)

鶏もも肉(100g)を保存容器に入れ、 味噌(大1/2)・マヨネーズ(大2)を 上からぬるように乗せる。 冷凍保存 可 電子レンジ 3分加熱 全体を混ぜ合わせ さらに 電子レンジ 2分加熱   本「全部レンチン! やせるおかず作りおき」 著 柳沢英子 参照 …
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鶏肉のチリソース(鶏肉・トマト・ピーマン)

(4人分) 鶏もも肉(400g)は、一口大に切り フライパンに並べる トマト(2個)は、ざく切りにして フライパンに入れる。ピーマン(2個)も 一口大に切り、フライパンに入れる トマトケチャップ(大2)・豆板醤(小2)・顆粒中華だし(小2)・酒(大1)・コショウ(少々)・ガーリックパウダー(適宜)を混ぜ合わせ、全体に回しかける…
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豚肉の塩コンブ蒸し(豚肉・白菜・塩コンブ)

(4人分) 豚肉(200g)と塩コンブ(5g)・酒(大1)・ゴマ油(小1)を混ぜ合わせる 白菜(300g)をざく切りにし フライパンに入れ 酒(大1)を回しかけ、その上に①を乗せる。 冷凍保存 可 蓋をして弱火で蒸し焼きにする。   本「全部レンチン!やせるおかず作り…
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白菜ロール(白菜・合びき肉・シイタケ・豆腐)

(4人分) 白菜(8枚)は熱湯でサッとゆでる。シイタケ(4枚)はみじん切りにする。豆腐(150g)は水を切っておく。 ボールに合びき肉(100g)、シイタケ、豆腐を入れ オイスターソース(小1)・片栗粉(小1)・しょう油(小1)・コショウ(少々)を入れ よく混ぜ合わせ生地を作り 8等分に分ける。 白菜を広げて 芯の部分に生地を…
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野菜マシマシマーボー(合びき肉・長いも・こんにゃく・豆腐)

(4人分) 長いも(100g)とこんにゃく(180g)は、1.5㎝角に切る。もめん豆腐(1丁)は、角切りにして水気を切っておく。ネギ(1/2本)は、みじん切りにする。 フライパンにごま油を熱し、すりおろしたにんにく(小2)、みじん切りにした生姜(1かけ)を入れて炒め、香りがでたら合びき肉(120g)を入れて炒め合わせ、肉の色が変…
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しめじの洋風ナルム(しめじ・ベーコン)

しめじ(1パック)は、小房にわける ベーコン(60g)は細切りにし 保存容器に入れる 酢(大2)・塩(少々)・こしょう(少々)・ガーリックパウダー(少々)・顆粒コンソメ(少々)・ オリーブオイル(大1)を混ぜ合わせ、かける。 冷凍保存 可 電子レンジで3分 加熱 ベーコンを ウインナー(3本…
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鶏肉のごまみそ蒸し(鶏むね肉・ネギ・なす)

ネギ(1本)は斜め薄切り、鶏むね肉(200g)は食べやすく切る。なす(2本)は輪切りにする。 フライパンにネギを入れ、鶏むね肉をのせ 塩(少々)・こしょう(少々)ふる。さらになすをのせる。 すりゴマ(大4)・酒(大2)・みりん(大2)・味噌(大1)を混ぜ合わせ 全体にかける。 中火から弱火で蒸し煮にする。  {%ひま…
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豚肉の炒め物(豚肉・玉ねぎ)

豚コマ(300g)は食べやすく切る。 保存袋に、玉ねぎ(1/2個)、ニンニク(1かけ)をすりおろしたもの、しょう油(大2)・酒(大2)・ウスターソース(大1)・トマトケチャップ(大1)・レモン汁(大1)を入れ、豚肉を加え もみ込む →冷蔵庫で2時間から一晩漬けこむ。 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ(1/2個)の薄切りを加えて…
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豚肉のカレー煮(豚肉・玉ねぎ・ニンジン・レンコン)

豚肉ヒレブロック(300g)を一口大に切り、保存袋に入れ、カレー粉(大1)・顆粒コンソメ(大2/3)・塩(小1/3)・コショウ(少々)・ガーリックパウダー(少々)を入れて混ぜ合わせる。 玉ねぎ(1個)は、1㎝角に切る。ニンジン(1本)は、ちょっと厚めのイチョウ切りに、 レンコン(100g)は乱切りにする。切った材料を加え、オリーブ…
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なすのボロネーゼごはん(豚ひき肉・なす・玉ねぎ・ニンニク・卵)

(3人分) なす(3本)は、縦半分に切り、斜め切り。  玉ねぎ(1個)は、みじん切り。 ニンニク(1かけ)は、みじん切りにする。 フライパンに油を熱して、ニンニク・豚ひき肉(200g)・なす・玉ねぎの順でよく炒める。 水(大3)・昆布だし(小1)・しょう油(大2)・トマトケチャップ(大6)を加えて汁けがなくなるまで煮絡め…
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小松菜&豚肉ときのこの塩うま煮(小松菜・豚肉・シイタケ・メンマ)

シイタケ(6個)は、スライスする。 小松菜(1束)は、ゆでて 水気を絞り 食べやすく切り 器に盛る。 フライパンにごま油を熱し、豚肉(300g)を炒め、シイタケ、メンマ(ラーメンを食べたときの残り物)を加えて炒め合わせる。 だし汁(大2)・酒(大2)・しょう油(大1)・塩(適宜)・コショウ(適宜)を加え味を調え、水溶き片栗粉(…
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豚肉ときのこの生姜焼き(豚肉・エノキ・マイタケ・玉ねぎ・生姜)

玉ねぎ(1個)は薄切りに、エノキ(1袋)は根もとを切り落とし、マイタケ(1株)は小分けにする。 生姜(1片)はおろして、酒(大1)・しょう油(大1)と合わせておく。 フライパンに油を熱して豚肉(200g)、①を焼き、②を加えてからめる。       ヨシケイレシピ参照
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おから入り肉団子(鶏肉・おから・えのき・生姜)

↑ 冷凍状態 えのき(2袋)、生姜(2片)をみじん切りにする。 鶏ひき肉(400g)、おから( “乾燥おから” をもどして利用・100g)、えのき、生姜を加え 塩(小1)・酒(大2)・片栗粉(大3)・しょう油(大1)を加えて よく混ぜ 小判形に整える。 フライパンで両面 焼く。   こちらは、   ひじき も加えて …
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鶏肉のオニオントマト煮(鶏肉・玉ねぎ・トマトジュース)

鶏肉(むね・唐揚げ用 400g) に 酒・塩・コショウ(適宜) で下味をつける サラダ油を熱したフライパンに、鶏肉 の皮を下にして強火で焼き、裏返して同様に焼く。 玉ねぎ(1個) を薄切りにして、鶏肉 の上にのせ、トマトジュース(160ml)・ウスターソース(50ml)・トマトケチャップ(50ml)・ワイン(赤or白・50ml)…
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鶏肉のトマト煮(鶏肉・トマト・玉ねぎ・エリンギ・セロリ)

鶏肉(むね・360g)を一口大に切り、塩(小1)・コショウ(少々)・コンソメ(2個)をなじませる。 エリンギ(適宜)を切って4等分にし 保存袋に入れる。 4等分にし、冷凍保存袋に入れ、それぞれケチャップ(大1/2)加え、もむように味をなじませる 一口大に切ったトマト(2個)を 4等分して保存袋に入れる。 均一にな…
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玉ねぎとベーコンの重ね蒸し

材料 玉ねぎ・ベーコン・トマト  玉ねぎ   を薄くスライスし器に並べる  ベーコン  を適当な大きさにカットし  上に並べる  さらに 玉ねぎ  そして ベーコン 最後に トマト をスライスして乗せ 塩・こしょう オリーブオイルをまぶし 電子レンジ…
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豚の冷しゃぶとキュウリ和え

材料 豚肉・キュウリ 豚肉(カタ・もも切り落とし)    180g キュウリ                2本 薬味ダレ  長ネギ(みじん切り)  1/4本  生姜粉          小1  白ごま(する)      大1  しょう油          …
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