「Note」

購入した梅を追熟する場合は、ザルに梅を並べて、直射日光の当たらない風通しの良い場所で追熟させる。 梅　　　1kg塩　　　180ｇ焼酎 梅を流水で洗いし、水気をしっかりと拭き取る竹串でヘタを取り除く梅に焼酎と塩（一握り）を全体にまんべんなく絡めるチャック付き袋に梅を入れ、残りの塩を入れる。全体を平らにし、空気を抜きながら口を閉じ重…

らっきょう（８００g）は、ボウルに入れ、流水で汚れを落とし ざるに上げる。芽と根を切り取り、薄皮をむいて水洗いをする。 （らっきょうを長時間 水につけたままにすると カリカリの触感が損なわれる） ざるに軽く広げて 日陰で２時間ほど 干す。 清潔な保存瓶に らっきょうを入れ 赤唐辛子（２本 細かく輪切り）、昆布を入れ、ら…

白菜（１００g）は、葉の部分をざく切りに 芯の部分を細切りにし 耐熱容器に入れる 酢（大１）・塩（少々）・砂糖（大1/2）・しょう油（少々）・ごま油（少々）・七味唐辛子（好みで）を混ぜ合わせ 白菜に回しかけ 電子レンジ １分３０秒 加熱する。 　　からだにeヘルシーレシピ （第一三共株式会社） 参照…

　　　★甘酢漬け 新生姜（３００ｇ） は水洗いして、薄く皮をむき、スライサーで薄切りに、１５分ほど水につけて水気を切る。 ビンに、熱湯をかけ 熱湯消毒。 その中に①を入れる。 ＝甘酢を作りる＝ 鍋に 水（５０ｍｌ）・砂糖（５０ｇ）・塩（小１） を入れて沸騰させ　火を止めてから、 酢（１００ｍｌ） を加える 熱いうちに生…

材料 セロリ セロリ　　　　　　　１本 赤トウガラシ　　　　１本 塩 　　　　 　　　　小1/4 しょう油　　 　 　　 小1/2 ごま油　　　　　　　小１ セロリは筋を取って、斜め切りにし、塩を振ってしんなりとさせる 赤トウガラシを小口切りにする セロリの水気を絞って…

　　材料は 　　パルシステム商品 　　“新しょうが” 　　“らくらくかんたん 　　　　　　　酢漬け酢” 　　　　　　　だけ～ん 作り方 ①．新しょうが（３００ｇ）は水洗いし、薄く皮をむいてよく水気をきる。薄切りにして、熱湯消毒した保存ビンに入れる。 ②．鍋に水（５０ｃｃ）…

材料 大根・ニンジン 大根　　　　　 ３００ｇ にんじん　　　６０ｇ 塩　　　　　　　適宜 酢　　　　　　　大６ 砂糖　　　　　 大４ 大根、にんじんを、５cm長さに切り塩もみをしてしばらく置いておく。 手で水分を絞り、甘酢（酢・砂糖）を混ぜ合わせ、冷蔵庫に