テーマ:漬物

らっきょうのピリ辛漬け(らっきょう)

らっきょう(800g)は、ボウルに入れ、流水で汚れを落とし ざるに上げる。芽と根を切り取り、薄皮をむいて水洗いをする。 (らっきょうを長時間 水につけたままにすると カリカリの触感が損なわれる) ざるに軽く広げて 日陰で2時間ほど 干す。 清潔な保存瓶に らっきょうを入れ 赤唐辛子(2本 細かく輪切り)、昆布を入れ、ら…
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白菜の即席甘酢漬け(白菜)

白菜(100g)は、葉の部分をざく切りに 芯の部分を細切りにし 耐熱容器に入れる 酢(大1)・塩(少々)・砂糖(大1/2)・しょう油(少々)・ごま油(少々)・七味唐辛子(好みで)を混ぜ合わせ 白菜に回しかけ 電子レンジ 1分30秒 加熱する。   からだにeヘルシーレシピ (第一三共株式会社) 参照…
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生姜漬け(生姜)

   ★甘酢漬け 新生姜(300g) は水洗いして、薄く皮をむき、スライサーで薄切りに、15分ほど水につけて水気を切る。 ビンに、熱湯をかけ 熱湯消毒。 その中に①を入れる。 =甘酢を作りる= 鍋に 水(50ml)・砂糖(50g)・塩(小1) を入れて沸騰させ 火を止めてから、 酢(100ml) を加える 熱いうちに生…
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セロリの浅漬け

材料 セロリ セロリ       1本 赤トウガラシ    1本 塩          小1/4 しょう油        小1/2 ごま油       小1 セロリは筋を取って、斜め切りにし、塩を振ってしんなりとさせる 赤トウガラシを小口切りにする セロリの水気を絞って…
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新しょうがの甘酢漬け

  材料は   パルシステム商品   “新しょうが”   “らくらくかんたん        酢漬け酢”        だけ~ん 作り方 ①.新しょうが(300g)は水洗いし、薄く皮をむいてよく水気をきる。薄切りにして、熱湯消毒した保存ビンに入れる。 ②.鍋に水(50cc)…
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紅白なます

材料 大根・ニンジン 大根      300g にんじん   60g 塩       適宜 酢       大6 砂糖      大4 大根、にんじんを、5cm長さに切り塩もみをしてしばらく置いておく。 手で水分を絞り、甘酢(酢・砂糖)を混ぜ合わせ、冷蔵庫に
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