梅干し 購入した梅を追熟する場合は、ザルに梅を並べて、直射日光の当たらない風通しの良い場所で追熟させる。 梅 1kg塩 180g焼酎 梅を流水で洗いし、水気をしっかりと拭き取る竹串でヘタを取り除く梅に焼酎と塩(一握り)を全体にまんべんなく絡めるチャック付き袋に梅を入れ、残りの塩を入れる。全体を平らにし、空気を抜きながら口を閉じ重… トラックバック:0 コメント:0 2020年07月05日 続きを読むread more
らっきょうのピリ辛漬け(らっきょう) らっきょう(800g)は、ボウルに入れ、流水で汚れを落とし ざるに上げる。芽と根を切り取り、薄皮をむいて水洗いをする。 (らっきょうを長時間 水につけたままにすると カリカリの触感が損なわれる) ざるに軽く広げて 日陰で2時間ほど 干す。 清潔な保存瓶に らっきょうを入れ 赤唐辛子(2本 細かく輪切り)、昆布を入れ、ら… トラックバック:0 コメント:0 2017年06月01日 続きを読むread more
白菜の即席甘酢漬け(白菜) 白菜(100g)は、葉の部分をざく切りに 芯の部分を細切りにし 耐熱容器に入れる 酢(大1)・塩(少々)・砂糖(大1/2)・しょう油(少々)・ごま油(少々)・七味唐辛子(好みで)を混ぜ合わせ 白菜に回しかけ 電子レンジ 1分30秒 加熱する。 からだにeヘルシーレシピ (第一三共株式会社) 参照… トラックバック:0 コメント:0 2017年02月01日 続きを読むread more
生姜漬け(生姜) ★甘酢漬け 新生姜(300g) は水洗いして、薄く皮をむき、スライサーで薄切りに、15分ほど水につけて水気を切る。 ビンに、熱湯をかけ 熱湯消毒。 その中に①を入れる。 =甘酢を作りる= 鍋に 水(50ml)・砂糖(50g)・塩(小1) を入れて沸騰させ 火を止めてから、 酢(100ml) を加える 熱いうちに生… トラックバック:0 コメント:0 2015年06月26日 続きを読むread more
セロリの浅漬け 材料 セロリ セロリ 1本 赤トウガラシ 1本 塩 小1/4 しょう油 小1/2 ごま油 小1 セロリは筋を取って、斜め切りにし、塩を振ってしんなりとさせる 赤トウガラシを小口切りにする セロリの水気を絞って… トラックバック:0 コメント:0 2012年11月01日 続きを読むread more
新しょうがの甘酢漬け 材料は パルシステム商品 “新しょうが” “らくらくかんたん 酢漬け酢” だけ~ん 作り方 ①.新しょうが(300g)は水洗いし、薄く皮をむいてよく水気をきる。薄切りにして、熱湯消毒した保存ビンに入れる。 ②.鍋に水(50cc)… トラックバック:0 コメント:0 2009年06月20日 続きを読むread more
紅白なます 材料 大根・ニンジン 大根 300g にんじん 60g 塩 適宜 酢 大6 砂糖 大4 大根、にんじんを、5cm長さに切り塩もみをしてしばらく置いておく。 手で水分を絞り、甘酢(酢・砂糖)を混ぜ合わせ、冷蔵庫に トラックバック:0 コメント:0 2007年12月13日 続きを読むread more