テーマ:きのこ・海藻類

ピーマンの塩コンブ炒め(ピーマン・塩コンブ)

(4人分) ピーマン(6個)は、細切りにする。 フライパンにごま油(大1)を入れ中火にかけ、ピーマンを炒める。塩コンブ(適宜)、酒(大2)を加えてサッと炒める   冷蔵で1~2日保存可    本「やせるおかず作りおき」 署 柳沢栄子 参照  {%クローバーweb…
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豚みそ炒め(豚肉・こんにゃく・もやし・シメジ)

(4人分) 豚肉(200g)は、一口大に切る。 こんにゃく(200g )は、塩もみして水で洗い水を切る。 ボウルに味噌(大1・1/3)・しょう油(大1)・砂糖(大1)・酒(大1)を混ぜ合わせ、豚肉とこんにゃくを漬けておく フライパンに油を熱し、もやし(250g)とシメジ(1パック)を炒め、塩(少々)・コ…
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わかめとニンジンの胡麻和え(わかめ・ニンジン)

わかめ(100g)は、水気を切って食べやすく切る。 ニンジン(100g)は、3cm長さの細切りにし、ゆでる。 白だし(大1)・いりごま(大1)・しょう油(大1)で ①を和える。 からだにeヘルシーレシピ (第一三共株式会社) 参照
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鶏とひじきのつくね(鶏ひき肉・豆腐・ひじき・レンコン)

ひじきは、水で戻しておく。豆腐(450g)は、水気を切っておく。レンコン(150g)は、粗みじん切りにする。 ボウルに鶏ひき肉(400g)、ひじき(100g)、れんこん、片栗粉(大2)・塩(小1)を入れ豆腐をちぎりながら加えて よく混ぜる。丸く形を整える。 フライパンにごま油を熱し、②を中までよく火を通す 別の鍋に水(200m…
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豚肉とシメジのマリネ(豚肉・シメジ・ネギ)

(4人分) 豚肉(400g)は、食べやすく切り ごま油(小2)・塩(少々)・コショウ(少々)・生姜パウダー(少々)を加えて混ぜる。保存袋に入れる。 シメジは小分けにして 保存袋に入れる。 冷凍保存 可 冷凍された保存袋を電子レンジで少し解凍し フライパンにごま油を熱し 蒸し焼きにする 合わせ調…
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ナスとエノキのピリ辛あえ(ナス・エノキ)

(4人分) ナス(160g)は、縦半分に切り、薄切りにする。エノキ(1袋)は、食べやすく切る。 フライパンに油を熱し ナス、エノキを炒め、ポン酢しょう油(大3)・水(大2)・おろしわさび(小1)であえる。   本「全部レンチン! やせるおかず作りおき」 著 柳沢英子 参照  {%クローバーw…
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きのこのしょう油炒め(しめじ・しいたけ・エノキ)

しめじ、しいたけ、エノキ(全部で200g)を食べやすい大きさに切り、塩(少々)・生姜パウダー(少々)をふる。 さらに、しょう油(大1)・ごま油(大2)をまわし入れ、粗引き黒コショウ(少々)ふる。 保存容器に小分けする 冷凍保存 可 電子レンジ 2分 加熱   本「全部…
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白菜ロール(白菜・合びき肉・シイタケ・豆腐)

(4人分) 白菜(8枚)は熱湯でサッとゆでる。シイタケ(4枚)はみじん切りにする。豆腐(150g)は水を切っておく。 ボールに合びき肉(100g)、シイタケ、豆腐を入れ オイスターソース(小1)・片栗粉(小1)・しょう油(小1)・コショウ(少々)を入れ よく混ぜ合わせ生地を作り 8等分に分ける。 白菜を広げて 芯の部分に生地を…
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長いも塩コンブ(長いも・小松菜・塩コンブ)

小松菜(100g)は熱湯でゆで、冷水に取って水気を絞り、4㎝長さに切る。長いも(100g)はすりおろす。 小松菜、長いも、塩コンブ(5g)を混ぜ合わせ、盛り付ける   からだにeヘルシーレシピ (第一三共株式会社) 参照   超簡単で、超美味しい {%グットハート…
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高野豆腐のしっとり煮(高野豆腐・生わかめ)

高野豆腐は、ぬるま湯に5分ほどつけて戻し、水気を絞る。生わかめは、水で塩を抜く。 保存容器に顆粒だし(小1)・塩(小1/3)・しょう油(大1/2)・ごま油(小1)・水(大4)を入れ混ぜ合わせ、高野豆腐を入れ、わかめを乗せる 電子レンジで3分加熱し、そのまま冷ます 冷蔵庫で4~5日保存可  {…
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小松菜&豚肉ときのこの塩うま煮(小松菜・豚肉・シイタケ・メンマ)

シイタケ(6個)は、スライスする。 小松菜(1束)は、ゆでて 水気を絞り 食べやすく切り 器に盛る。 フライパンにごま油を熱し、豚肉(300g)を炒め、シイタケ、メンマ(ラーメンを食べたときの残り物)を加えて炒め合わせる。 だし汁(大2)・酒(大2)・しょう油(大1)・塩(適宜)・コショウ(適宜)を加え味を調え、水溶き片栗粉(…
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豚肉ときのこの生姜焼き(豚肉・エノキ・マイタケ・玉ねぎ・生姜)

玉ねぎ(1個)は薄切りに、エノキ(1袋)は根もとを切り落とし、マイタケ(1株)は小分けにする。 生姜(1片)はおろして、酒(大1)・しょう油(大1)と合わせておく。 フライパンに油を熱して豚肉(200g)、①を焼き、②を加えてからめる。       ヨシケイレシピ参照
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おから入り肉団子(鶏肉・おから・えのき・生姜)

↑ 冷凍状態 えのき(2袋)、生姜(2片)をみじん切りにする。 鶏ひき肉(400g)、おから( “乾燥おから” をもどして利用・100g)、えのき、生姜を加え 塩(小1)・酒(大2)・片栗粉(大3)・しょう油(大1)を加えて よく混ぜ 小判形に整える。 フライパンで両面 焼く。   こちらは、   ひじき も加えて …
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こんにゃくとシメジの味噌炒め

材料 こんにゃく・シメジ こんにゃく        1枚 シメジ          1パック   ゴマ油          適宜   市販(イチビキ)      ピリ辛味噌     大3 こんにゃくは拍子切りにし、茹でる。シメジはほぐす。 フ…
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キノコのオイスターソース煮込み

材料 エリンギ・シメジ エリンギ       3本 シメジ        1パック ゴマ油        小1 オイスターソース  大1 しょう油        大1 砂糖         小1 水           220cc 水溶き片栗粉    小1・水30cc …
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ナスの豚しゃぶおろし添え

材料 ナス・豚肉・エリンギ・大根 ナス       4本 豚肉       100g エリンギ     3本 大根       200g 酒         少々 ポン酢      適宜 ナスは縦に半分に切り、さらに3~4等分にし、水につけてアクを抜き、水気を切る。大根はおろ…
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キノコのバターしょう油

材料 生しいたけ・シメジ 生しいたけ    6~8個 シメジ       1パック 酒         大2 しょう油      大1・1/2 かつお節     4g バター       10g しいたけはサッと水洗いして、石づきを切り落とし、薄切り。シメジは石づきを切り落とし…
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しいたけとアサリのスープ

材料 しいたけ・あさり・豆腐・ネギ 生しいたけ     3枚 あさり(冷凍)    220g 豆腐         1/2丁 ネギ         1本 だし汁        800ml 酒          大3 しょう油       少々    塩          少々 …
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若竹煮

材料 たけのこ・わかめ・鰹節 たけのこ    100g わかめ     5g 鰹節      適宜 だし汁     1・1/2カップ 砂糖      大1 酒        大1 みりん     大1 しょう油     大1    たけのこは食べやすい大きさに切る。わか…
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野菜マーボー春雨

材料 春雨・豆腐・にんじん・生しいたけ・ネギ・カイワレ 緑豆春雨       1/2袋 豆腐          1/2パック にんじん        30g 生しいたけ       3枚 ねぎ          1/2本 カイワレ        1/2パック しょうが         …
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ひじきと切り干し大根の煮物 / ひじきと大豆の煮物

【ひじきと切干大根の煮物】 材料 ひじき・切干大根・にんじん・焼きちくわ ひじき      20g 切干大根    30g にんじん     少々 焼きチクワ    1本 だし汁      270ml 砂糖       大2・2/3 酒         大1・1/3 しょう油 …
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