らっきょうのピリ辛漬け(らっきょう)

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  1. らっきょう(800g)は、ボウルに入れ、流水で汚れを落とし ざるに上げる。芽と根を切り取り、薄皮をむいて水洗いをする。

    (らっきょうを長時間 水につけたままにすると カリカリの触感が損なわれる)

  2. ざるに軽く広げて 日陰で2時間ほど 干す。


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  4. 清潔な保存瓶に らっきょうを入れ 赤唐辛子(2本 細かく輪切り)、昆布を入れ、らっきょう酢 を注ぎ入れる。

  5. 蓋をして 冷蔵庫で1ヶ月後から食べられる。
    途中、ときどき蓋を開けてガス抜きを!

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  らっきょう酢(調理酢)
 パルシステムで購入
 原材料名 純米酢、砂糖、食塩
 内 容 量  500ml
 製 造 者  ミズホ株式会社

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